Rezept für Beeren - Kaltschale mit Kokos - Klößchen
Beeren getrennt verlesen, kurz abspülen. Zitrone waschen, trockenreiben , die Schale dünn abschälen. Zitrone auspressen. Stärke , 3 EL Kirschsaft glatt rühren. Übrigen Saft, 75 g Zucker, Vanillinzucker, Heidelbeeren, Zitronenschale , 4 EL Zitronensaft aufkochen. Stärke einrühren , nochmals aufkochen. Zitronenschale entfernen. Himbeeren zufügen , die Suppe auskühlen lassen. Die Suppe dann im Kühlschrank ca. 2 St,en durchkühlen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen , auskühlen lassen. Leicht gesalzenes Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den restlichen Zucker , 1 TL Zitronensaft zufügen. Die Hälfte Kokosraspel unterheben. Mit Teelöffeln Klößchen abstechen. Auf das Wasser setzen , zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten ziehen lassen. Auf der Kaltschale anrichten , mit den übrigen Kokosraspel bestreuen.
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