Schokowindbeutel mit Kirschfüllung

Rezept für Schokowindbeutel mit Kirschfüllung

1/4 Liter Wasser, 10 g Zucker, Salz , Fett aufkochen. Mehl auf einmal zugeben. Rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst , sich dort ein weißer Film bildet. Vom Herd ziehen. Ein Ei unterrühren , abkühlen lassen. 3 Eier einzeln unterrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 10 Windbeutel (ca. 8 cm Durchmesser) auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C / Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten backen.

Windbeutel halbieren, auskühlen lassen. Kirschen waschen, entstielen , entsteinen. 3 EL Saft , Stärke verrühren. Rest Saft, Kirschen , 100 g Zucker aufkochen. 2-3 Minuten köcheln. Stärke einrühren, aufkochen. Auskühlen lassen. Kuvertüre , Kokosfett hacken , im heißen Wasserbad schmelzen. Deckel der Windbeutel kurz hineintauchen , mit Pistazien bestreuen. Trocknen lassen. Sahne mit Sahnefestiger , Vanillinzucker steif schlagen. Böden der Windbeutel mit Sahne , Kirsch-Kompott füllen. Deckel darauf setzen.

Zutaten

110g	Zucker
1Prise	Salz
100g	Butter / Margarine
150g	Mehl
4	Ei(er)
500g	Kirschen (Sauerkirschen)
350ml	Saft (Kirschsaft)
20g	Speisestärke
100g	Kuvertüre, halbbitter
30g	Fett (Kokosfett)
1EL	Pistazien, gehackt
500g	Schlagsahne
1Pck.	Sahnesteif
2Pck.	Vanillezucker

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