Rote Gnocchi

Rezept für Rote Gnocchi

Kartoffeln kochen, schälen , sofort durch die Presse drücken. Nach dem Abkühlen die 2 Eier, das Mehl, Salz , eine Prise Muskat vermischen. Die gekochte, geschälte , pürierte Rote Beete ebenfalls untermischen.

Auf einer bemehlten Fläche fingerdicke Rollen formen, 3 cm lange Stücke abschneiden , mit der Gabel ein Muster leicht eindrücken. In Salzwasser fünf Minuten ziehen lassen (nicht kochen), herausnehmen, mit der Butter übergießen , dem Parmesan bestreuen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln mehlig kochend
300g	Mehl
2	Ei(er)
1	Rote Bete, mittelgroß
50g	Parmesan in Streifen gehobelt
50g	Butter, zerlassen

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