Chili-Garnelen aus dem Wok

Rezept für Chili-Garnelen aus dem Wok

Die Garnelen waschen, danach längs des Rückens aufschlitzen , den Darm entfernen. Gut abtrocknen, mit Stärke bestäuben , diese gut einmassieren. Im Wok die beiden Ölsorten erhitzen, die Garnelen darin unter Rühren rasch auf starkem Feuer anbraten, dabei Knoblauch , Ingwer hinzustreuen , mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Jetzt nacheinander die vorbereiteten Gemüse u. den Kreuzkümmel hinzufügen.

Bambus , Paprika in Streifen, die Chilis, ganz nach Belieben ohne oder mit den Kernen, in Streifen oder gewürfelt hinzufügen. Schließlich Sherry, Hühnerbrühe , Sojasauce angießen, einmal aufkochen. Zum Schluß Thaibasilikum unterrühren. Das Koriandergrün erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

Zutaten

350g	Garnele(n), (Schwänze)
1TL	Speisestärke
2EL	Öl, (Sesamöl)
1TL	Knoblauch, gehackt
1TL	Ingwer, gehackt
½TL	Zucker
125g	Bambussprosse(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1EL	Chilischote(n), (rot und grün)
2EL	Sherry, (medium)
2EL	Sojasauce
2EL	Hühnerbrühe
n. B.	Basilikum, (Thaibasilikum)
n. B.	Koriandergrün
½TL	Kreuzkümmel

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