Rezept für Gemüsesuppe mit Ingwer und Orangen
Schalotten, Ingwer , Knoblauch schälen , fein schneiden. Karotten, Lauch, Zucchini , Fenchelknolle putzen, waschen , in Würfel schneiden. Die Butter im Topf erhitzen, das gesamte Gemüse darin andünsten , mit dem Orangensaft ablöschen. Das Ganze etwas einkochen lassen , die Geflügelbrühe zugeben. Alles 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend im Mixer oder dem Pürierstab pürieren , durch ein Sieb geben. Die Suppe mit Salz, Madrascurry, Kurkuma , etwas geröstetem Sesamöl abschmecken. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Den Parmaschinken in Streifen schneiden , diese mit dem Kerbel als Einlage in die Gemüsesuppe geben.
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