Paniertes Kalbssteak auf spanische Art

Rezept für Paniertes Kalbssteak auf spanische Art

Kalbssteaks trockentupfen, mit frisch gemahlenem Pfeffer , Salz r,herum würzen. Die Hälfte des Mehls , ein verquirltes Ei auf einen Teller geben. Die Semmelbrösel mit dem frisch geriebenen Parmesan mischen , auf einen dritten Teller streuen. Die gewürzten Kalbssteaks erst in Mehl, dann in Ei , zum Schluß in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vierteln, Kerne , Stängelansätze rausschneiden. Die Zwiebel schälen , fein würfeln. 40 g Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin in 3 Minuten glasig dünsten. Die Tomaten hineingeben , 5 Minuten darin braten. Das restliche Mehl über das Gemüse streuen , unter ständigem Rühren die heiße Brühe angießen. 10 Minuten kochen lassen.

Die Sauce mit Salz, frisch geriebenem Pfeffer, Paprika , Zucker pikant abschmecken.
Eine Auflaufform mit 5 g Butter ausfetten. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Die panierten Kalbssteaks in die Auflaufform nebeneinander legen , mit der zerlassenen Butter übergießen. Das Fleisch 15 Minuten im Ofen braten.

Die gebratenen Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit der Tomatensauce umgießen.

Zutaten

4	Steak(s) vom Kalb à 150 g
60g	Mehl
1	Ei(er)
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weißer
30g	Semmelbrösel
30g	Parmesan frisch geriebener
400g	Tomate(n)
40g	Zwiebel(n)
80g	Butter
½Liter	Fleischbrühe, heiße
1EL	Paprika edelsüß
1Prise	Zucker

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