Mousse - au - Chocolat - Torte mit saftigen Birnen

Rezept für Mousse - au - Chocolat - Torte mit saftigen Birnen

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steifschlagen, Eigelbe mit 2-3 EL heißem Wasser cremig rühren, den Puderzucker löffelweise unterziehen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke, Backpulver unterheben, Teig in die Form streichen. Biskuit ca. 25 Min. backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Birnen abtropfen lassen, Saft auffangen. Früchte in Scheiben schneiden , fächerförmig auf dem Biskuitboden anordnen. Birnensaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen. Damit den Tortenguss anrühren, mit 1 Btl. Rum-back verfeinern. Über die Birnen träufeln, erstarren lassen.

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steifschlagen. Eigelbe , Zucker cremig rühren. Abgekühlte, flüssige Kuvertüre nach , nach unterziehen. Sahne steif schlagen, mit dem Eischnee unterheben. Schokosahne auf die Birnen geben, glatt streichen. Rand ebenfalls bestreichen. Die Torte mit Schoko-Dekorblättern , Raspelschokolade verzieren. Bis zum Servieren kühlen.

Zutaten

3	Ei(er)
1Prise	Salz
80g	Puderzucker
50g	Mehl
50g	Speisestärke
1Msp.	Backpulver
300g	Birne(n) (Williams Christbirnen), (Dose)
1Pck.	Tortenguss, klar
2Beutel	Rum-Aroma (Rum-back)
250g	Kuvertüre, halbbitter
4	Ei(er)
60g	Puderzucker
200g	Sahne
	Schokoladenraspel, Vollmilch
	Schokoblättchen, Zartbitter

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