Weihnachtlicher Bananenkuchen

Rezept für Weihnachtlicher Bananenkuchen

Drei Bananen mit 3/4 des Zitronensaftes zusammen zerdrücken. Das Fett mit dem Honig, dem Salz, der Vanille , dem Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Nach , nach die Eier , das Bananenmus einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , unterrühren, bis ein dicker, zäher Teig entstanden ist. Eine Springform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die letzte Banane längs aufschneiden , strahlenförmig auf den Kuchen legen. Jetzt mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen , mit den Mandelblättchen bestreuen.
Den Kuchen bei 200 °C (Heißluft ca. 180°C) ca. 30 bis 40 Minuten backen. (wird er zu lange gebacken, wird er eher trockener).

Den Kuchen ca. 10 bis 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, aus der Form lösen , mit der Butter/Honigmischung bestreichen (dafür die Butter schmelzen, abkühlen , mit Honig mischen).
Den Kuchen am besten einen Tag durchziehen lassen.

Zutaten

4	Banane(n), vollreif, ca. 700g
1	Zitrone(n), den Saft
150g	Butter
2EL	Honig
1Msp.	Salz
2Msp.	Vanillezucker
2TL	Lebkuchengewürz
4	Ei(er)
250g	Mehl (Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl)
2TL	Backpulver
3EL	Mandel(n), in Blättchen
1EL	Honig zum Bestreichen
1EL	Butter zum Bestreichen

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