Gebratene Lachsfilets auf Möhren-Sellerie-Julienne

Rezept für Gebratene Lachsfilets auf Möhren-Sellerie-Julienne

Die Lachsfilets pfeffern, salzen , in Mehl wenden. Kurz von beiden Seiten in Butter anbraten , zur Seite stellen. Noch etwas Butter dazugeben , in der gleichen Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel glasieren. Das in feine Streifen geschnittene Gemüse dazugeben , in der Butter kurz bei hoher Hitze durchschwenken. Mit Weißwein ablöschen. Sahne , Zitronensaft dazugeben. Mit Pfeffer, Salz , einer Prise Muskat (eventuell eine Prise Zucker) abschmecken. Die Lachsfilets auf das Gemüsebett legen , 20 Minuten im Backofen bei 120 Grad ziehen lassen.

Dazu passen Salzkartoffeln , Blattsalat.

Zutaten

4	Lachsfilet
½	Knollensellerie
4m.-große	Möhre(n)
100ml	Wein, weiss (halbtrocken)
1EL	Zitronensaft
½Becher	Sahne
1kleine	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
etwas	Mehl
	Butter
	Muskat

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