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Rezept für Cognac-Weintrauben
Die Weintrauben gründlich waschen, abtropfen lassen, auf ein sauberes Küchentuch legen , vorsichtig trocken tupfen. Die Beeren dann von den Stielen zupfen. Den Rotwein in einen Topf geben. Die Zitrone unter fließendem heißem Wasser abbürsten, hauchdünn abschälen , die Schale in Stücke schneiden. Gewürznelken, die zweimal durchgebrochene Stange Zimt , die Schalenstücke zum Rotwein geben. Den Zucker hinzufügen , die Mischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Sud durch ein Haarsieb gießen, ohne die Gewürze wieder aufkochen, die Weinbeeren hineingeben , 5 Minuten ziehen lassen. Dann in vorbereitete Gläser oder Steingutgefäße schichten, mit dem Sud aufgießen , soviel Cognac oder Weinbrand zufügen, dass die Früchte gut bedeckt sind.
Die Gläser rasch verschließen, beschriften, die Weintrauben kühl , dunkel aufbewahren. bHaltbarkeit: ca. 3 Monate/b
Schmeckt gut zu: frischem Obst, kurzgebratenem Fleisch , als Fruchtsalat zubereitet
Früchte in Alkohol passen gut zu einem Pudding, Panna Cotta, Vanilleeis, als Fruchteinlage in ein Glas Sekt oder als Beilage zu Wild , Geflügel. Cognac-Weintrauben sind auch ein willkommenes Geschenk.
Zutaten
| 1 ½kg | Weintrauben |
| 2 ½dl | Wein, rot |
| 1Stange/n | Zimt |
| 2 | Gewürznelken |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt |
| 250g | Zucker |
| 5dl | Cognac oder Weinbrand |
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