Rezept für Topfenstrudel
Butter, Staubzucker , die raumwarmen Eier schaumig rühren, dann nach , nach ca. die Hälfte vom Puddingpulver , den Rest der Zutaten. Nachher die Schlagsahne dazugeben , fest aufschlagen. Es soll eine schaumige Masse sein, , jetzt den Topfen dazurühren. Bei der Küchenmaschine verwende ich die Stufe 2-3. Beim Topfen (Quark) ist es wichtig daß er von ordentlicher Qualität , ziemlich fest ist. Die Masse sollte jetzt von der Konsistenz ungefähr so sein wie handgeschlagene Sahne, kann aber auch manchmal ziemlich flüssig sein. Keine Sorge, sie wird aber beim Backen fest. Den Blätterteig in 3 Portionen Teilen , am Blech so ausbreiten, dass eine Mulde entsteht , jeweils 1/3 der Topfenmasse hineingeben , die Rosinen , Mandarinenspalten dazu. Mit einem aufgeschlagenen , mit Wasser verdünntem Ei einpinseln , dann den Teigüberhang darüberklappen , auch außen damit einstreichen. Zwischen die Strudel lege ich zwei Holzleisten, damit sie nicht aneinanderkleben.
Auf der zweiten Schiene von unten bei ca. 200 Grad r, 45 Minuten backen. Man sollte das Backrohr geschlossen halten bis zum Ende der Backzeit.
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