Schweinemedaillons in Olivensoße

Rezept für Schweinemedaillons in Olivensoße

Fleisch waschen, trockentupfen , in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl erhitzen , Fleisch darin r,herum anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen , warm stellen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen , würfeln. Zwiebel , Knoblauch ebenfalls fein würfeln , im Bratfett andünsten. Tomaten dazugeben. Alles einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Oliven abtropfen lassen , in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Sherry zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Fleisch wieder zufügen , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren.

Zutaten

600g	Schweinefilet
3EL	Öl, Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, weißer
3	Fleischtomate(n)
1	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
1Glas	Oliven, paprikagefüllt
3EL	Sherry
1Prise	Zucker

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