Gemüsefrikadellen

Rezept für Gemüsefrikadellen

Das Gemüse grob raffeln , in Öl kurz dünsten. Den Gemüse-Brühwürfel zerbröckeln, angießen, durchrühren , das Gemüse darin zugedeckt 3-5 Minuten garen. Couscous unter das kochende Gemüse rühren, Topf von der Herdplatte nehmen , mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Ei, Hefeflocken , Kräuter zugeben , die Masse gründlich vermischen. Mit bemehlten Händen 12 Frikadellen formen , bei guter Mittelhitze , lose aufgelegtem Pfannendeckel 8 bis 10 Minuten braten.
Als Beilage Kartoffelpüree bereiten , auf ofenfester Platte zugedeckt im Backrohr bei 80°C warm stellen. Die Frikadellen drumherum legen , mit Schnittlauchröhrchen , grobgeraffeltem Käse bestreuen.

Zutaten

500g	Gemüse, gemischtes (Porree, Möhren, Kohlrabi, Fenchel, Sellerie, Broccoli)
3EL	Öl
¼Liter	Wasser, (reichlich)
1Würfel	Gemüsebrühe
½Tasse/n	Couscous, ca. 65 g
1	Ei(er)
	Pfeffer, frisch gemahlener
2TL	Hefe - Flocken
	Kerbel, gehackt
	Öl (Olivenöl oder Kokosfett), zum Braten
1Bund	Schnittlauch
etwas	Käse (Parmesan oder Gouda)
	Petersilie, gehackt

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