Seeteufelmedaillons mit Rote-Linsen-Vinaigrette

Rezept für Seeteufelmedaillons mit Rote-Linsen-Vinaigrette

Zwiebeln, Porree , Chili fein würfeln. Hellgrüne Friséeblätter zerzupfen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker , dem Öl eine Sauce rühren, mit Zwiebeln, Porree , Salat mischen. Linsen im Fond einmal aufkochen , dann bei wenig Hitze 10 Minuten ausquellen lassen , unter den Salat mischen, auf Teller verteilen.

Fischfilets in dünne Scheiben schneiden, salzen , von beiden Seiten in der Butter braten. Auf dem Salat verteilen.

Zutaten

50g	Zwiebel(n), rot
125g	Porree, geputzt
1	Chilischote(n), rot
½	Frisée
4EL	Essig, Sherry
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
100ml	Öl (Traubenkern)
100g	Linsen, rot
250ml	Fleischbrühe
500g	Seeteufelfilet
2EL	Butter

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