strongLammkeule in Olivenjus mit Herzoginkartoffeln und karamellisiertem Chicoree/strong

Rezept für strongLammkeule in Olivenjus mit Herzoginkartoffeln und karamellisiertem Chicoree/strong

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1	Keule(n) vom Lamm ohne Knochen, ca. 1 kg
2EL	Kräuter, mediterrane, klein geschnitten
1Bund	Wurzelwerk
2große	Zwiebel(n)
1Zweig/e	Rosmarin
2	Knoblauchzehe(n)
200ml	Jus / Bratenfond
1Zweig/e	Rosmarin
1TL	Honig
10	Oliven, schwarz
400g	Kartoffeln
1	Eigelb
etwas	Butter
	Muskat
4	Chicoree
1EL	Butter
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Öl
	Rosmarin, zum Garnieren