Ajvar

Srpski ajvar

Tomatenpaprikaschoten , Auberginen im Backofen bei mittlerer Hitze solange backen, bis die Haut platzt , sich zu bräunen beginnt , das Gemüse sich weich anfühlt. Gebackenes Gemüse schälen, halbieren, entkernen , das Fruchtfleisch auf dem Hackbrett zu grobkörnigem Mus verarbeiten, in eine Schüssel geben, Knoblauchzehen dazupressen, sehr fein gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz, Zucker , Paprikapulver zufügen , vermischen. Zuletzt unter stetigem Rühren Essig , Olivenöl dazugeben.
Als Sauce zu gegrilltem Fleisch reichen oder auf Landbrot als Vorspeise genießen.

Zutaten

4Stück	Tomatenpaprika
2	Aubergine(n), klein
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Salz
	Pfeffer
1TL	Paprikapulver, scharf
1Msp.	Zucker
2EL	Essig (Weinessig)
½Tasse/n	Öl (Olivenöl)

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