Mediterraner Kartoffelsalat

Als Hauptgericht oder zum Grillen

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden , (am besten) in einem Schnellkochtopf ca. 6 Min. garen. Parallel dazu die grünen Bohnen mit Bohnenkraut in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen , abschrecken. Anschließend etwa 200 ml des Bohnenkochwassers für das Dressing zurückbehalten. Die frischen , getrocknete Tomaten würfeln.

Bohnenwasser, Essig, Salz , Pfeffer miteinander vermischen. Anschließend das Olivenöl unterrühren. Alles inkl. der Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben , mit Thymian bestreuen. Bis zum Verzehr am besten erst eine viertel St,e ziehen lassen.

Dann lauwarm mit Baguette , einem Glas gekühltem Rosé aus der Provence servieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln . vorwiegend fest kochende
150g	Bohnen, grüne, geputzte, halbierte
4m.-große	Tomate(n), reife
6	Tomate(n), getrocknete, eingelegte
15	Oliven, schwarze (z.B. Kalamta)
	Bohnenkraut, frisches oder getrocknetes
	Salz und Pfeffer
3EL	Essig (Weißweinessig)
5EL	Olivenöl
	Thymian, frischer

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