Fruchtiger Graupeneintopf

Rezept für Fruchtiger Graupeneintopf

Die Graupen in kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb gießen, abschrecken , abtropfen lassen. Die Möhren schälen , in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie putzen , in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln in Würfel schneiden, den Wirsing waschen , in 1 cm breite Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln , Tomaten darin bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten. Die Graupen zugeben , mit der Brühe aufgießen. Offen 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz , Pfeffer würzen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren, Sellerie , Wirsing zugeben. Kurz vor dem Servieren den Apfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden , in den Eintopf geben.

Mit Parmesan , Zitronenschale bestreut servieren.

Zutaten

180g	Graupen
	Salz und Pfeffer
200g	Möhre(n)
100g	Staudensellerie
2	Zwiebel(n)
200g	Wirsing
30g	Tomate(n), getrochnet, in Öl
3EL	Olivenöl
1,2Liter	Gemüsebrühe
1	Apfel
30g	Parmesan, gerieben
2TL	Zitrone(n), abgerieben

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