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Mandelgebäck, (gut für Eigelbverwertung)
Aus etwa walnussgroßen Teigstückchen Kugeln formen , auf das Backblech setzen (mit Backpapier auslegen oder Blech fetten). In jede Kugel einen Pinienkern drücken.
Besser (aber Geschmacksache): In jede Kugel eine kleine Delle drücken, Zitronensaft mit Puderzucker glatt rühren , nach dem Backen (15-20 Min. bei 160 Grad - goldgelb) direkt auf das noch heiße Gebäck streichen. Nach 15 Min. Abkühlzeit noch mal bestreichen.
Nach dem vollständigen Auskühlen ab in die Blechdose.
Etwa 35 Stück.
Zutaten
| 400g | Mandel(n), geschälte, gemahlene |
| 280g | Zucker |
| 2Pkt. | Vanillezucker |
| 20g | Mehl |
| 5 | Eigelb |
| etwas | Salz |
| Zitrone(n) - Schale, abgeriebene | |
| 1TL | Zimt, eher etwas mehr |
| 35 | Pinienkerne (oder Zitronenguss) |
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