Fischstrudel mit Basilikumsauce, Karotten und Salat

Rezept für Fischstrudel mit Basilikumsauce, Karotten und Salat

Lachsfilet , Heilbuttfilets in Streifen schneiden, ca. 1 cm breit. Den Tilsiter ebenfalls in Streifen scheiden. Den Blätterteig ausrollen, einen Streifen Lachs, Heilbutt , Käse auflegen, Pfeffer , fein gehackte Dille drüberstreuen , den Teig einmal drüberschlagen. Die nächste Lage auflegen , weiterrollen. Fisch , Käse reicht für 2 große Blätter Teig.
Die Strudel auf ein gefettetes Blech oder Papierunterlage legen , mit einem geschlagenen Ei einstreichen.

Die Karotten schälen, einmal der Länge nach aufschneiden , auf ca. 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. In einen Topf mit Wasser, gesalzen, geben.
Das Backrohr auf 200° C vorheizen.

Den Strudel ins Rohr geben , die Karotten kochen. Die Karotten sollten von den Platten, wenn sie Bissfest sind.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Knoblauchpulver dazugeben, mit Weißwein löschen , Basilikum zugeben, aufkochen lassen , den Schlagobers zugeben. Aufkochen lassen , unter ständigem Rühren eindicken. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Salat putzen in einer Schüssel mit Salz , Pfeffer bestreuen, Olivenöl , Rotweinessig drüber abmischen.

Gutes Gelingen

Zutaten

2	Lachsfilet
2	Fischfilet, Heilbuttfilets
300g	Tilsiter
2TL	Basilikum
¼Liter	Schlagsahne
60ml	Wein, weiß
100g	Butter
¼TL	Knoblauchpulver
1	Ei(er)
1Kopf	Lollo Rosso
1Bund	Dill
	Blätterteig

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