Rosenkohlsüppchen

aromatische Suppe aus Rosenkohl und weißen Riesenbohnen

Die Zwiebel schälen , in halbe Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen , in kleine Würfel schneiden. Den Rosenkohl putzen, waschen , je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen , die Tomaten klein würfeln. Knoblauch , Petersilie fein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln , Knoblauch hinein geben , goldbraun anbraten. Rosenkohl , Reis dazu geben , mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles 20 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen abtropfen lassen, dazu geben , weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nun die Tomatenstückchen , die Petersilie in die Suppe geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Suppe vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Zutaten

2EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2	Kartoffeln, mittelgroß
2	Tomate(n)
1Tasse	Reis
500g	Rosenkohl
1Dose	Bohnen, (weiße Riesenbohnen, Gigantes, 480 g)
1Liter	Gemüsebrühe
2EL	Petersilie, gehackt
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Parmesan, frisch gerieben

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