Biskuitrolle mit Erdbeeren

Herrn piccolomaxis Spezialität!

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Wasser schaumig schlagen, den Zucker unterrühren, anschließend das mit Speisestärke , Backpulver gemischte Mehl unterheben. Das Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen , bei 220 Grad 12 Minuten auf der 2. Schiene von oben backen.

Danach auf ein leicht mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen, harte Kanten abschneiden, damit der Teig beim Rollen nicht bricht , sofort mit dem Geschirrtuch aufrollen. Ca. 10 min. abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen , in Stücke schneiden. Die Sahne mit Vanillezucker, Zucker od. Süßstoff , Sahnesteif steif schlagen. Die Erdbeeren unterheben. Die Rolle wieder aufrollen, Sahne , Erdbeeren auf den Bodenstreichen , wieder aufrollen. Mindestens 4 St,en im Kühlschrank durchkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Die Rolle am besten entweder am Vorabend schon zubereiten oder am Vormittag des Tages, an dem sie verzehrt werden soll!

Zutaten

4	Ei(er)
200g	Zucker
4EL	Wasser
80g	Mehl
80g	Speisestärke
1TL, gestr.	Backpulver
400g	Erdbeeren
400ml	Schlagsahne
1Pck.	Vanillezucker
50g	Zucker oder etwas flüssiger Süßstoff
1Pck.	Sahnesteif
	Puderzucker zum Bestäuben

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