HomePutenschnitzel mit Rhabarbersauce
Rezept für Putenschnitzel mit Rhabarbersauce
Den Rhabarber waschen, putzen , quer in schmale Scheiben schneiden. Nun den Zucker in dem Bratenfond der Putenschnitzel karamellisieren lassen. Die Rhabarberstücke zugeben , kurz andünsten, dann herausnehmen. Mit dem Rinderfond ablöschen , so lange rühren, bis sich das Karamell gelöst hat. Den grünen Pfeffer hacken , zur Sauce geben. Rhabarberstücke wieder zugeben , noch etwas ziehen lassen, nach Bedarf abschmecken , mit Saucenbinder andicken.
Die Sauce zusammen mit dem Putenschnitzeln auf Tellern anrichten , servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Zutaten
| 4 | Putenschnitzel je 150 g |
| 4EL | Öl |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Salz | |
| 250g | Rhabarber |
| 30g | Zucker |
| 1Glas | Rinderfond |
| 1TL | Pfeffer, grüner, eingelegter (Glas) |
| 2EL | Saucenbinder, heller |
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