Galani

frittierte Teigschleifen aus Italien

Mehl mit dem Backpulver , Salz in einer Schüssel vermischen. Mit den übrigen Zutaten zu einem glatten, festen Teig verkneten. Den Teig 1/2 Std. ruhen lassen.

Den Teig in mehrere Stücke teilen , auf bemehlter Arbeitsfläche 3 - 4 mm dünn ausrollen. Mit einem gezackten Teigrädchen oder Messer in etwa 10 cm lange , 1 1/2 cm breite Streifen schneiden. In die Mitte einen Schlitz schneiden , ein Ende des zurechtgeschnittenen Streifens durch den Schlitz ziehen.

Öl oder Schmalz in einer Fritteuse erhitzen. Die Teigschleifen portionsweise darin goldbraun ausbacken , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben , servieren.

Zutaten

50ml	Wein, weiß, lieblich oder Mineralwasser
100ml	Milch
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
40g	Buttermilch, weiche
40g	Zucker
1	Eigelb
1	Ei(er)
1Prise	Salz
1TL	Backpulver
1Prise	Safran
300g	Mehl
n. B.	Fett zum Frittieren
	Puderzucker zum Bestäuben
	Mehl für die Arbeitsfläche

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