Sachertorte III

Rezept für Sachertorte III

Butter , Schokolade unter Rühren schmelzen, kalt rühren, löffelweise Staubzucker beimengen , fünf Dotter nach , nach einrühren.
Mehl , Maizena (Speisestärke) vermischen , dazufügen. In den steifen Schnee die 8 dkg Feinkristallzucker einrieseln lassen , weiter schlagen.
Die Schaummasse vorsichtig (löffelweise) in die Dottermasse unterheben.
Das Backrohr (E-Herd) auf 200° vorheizen. Den Kuchen einschieben , das Backrohr zunächst 10 Minuten offen lassen, bei 160° bis 180° langsam ca. 50 Minuten backen.
Den Rum mit der Marillenmarmelade verrühren , die Torte, einmal durchschneiden , füllen.
Die je 10 dkg Butter , Schokolade langsam schmelzen, bis kurz vor Kochstufe , dann leicht abkühlen. Die Torte mit Ribiselmarmelade bestreichen , Glasur darüber rinnen lassen.
Mit Schlagobers servieren.

Zutaten

120g	Butter
120g	Schokolade, bitter
120g	Puderzucker
5	Ei(er), davon das Eigelb
30g	Mehl
40g	Speisestärke, (Maizena)
80g	Zucker (Feinkristallzucker)
5	Ei(er), davon das Eiweiß
100g	Butter
100g	Schokolade, bitter
etwas	Marmelade (Ribiselmarmelade - rote Johannisbeer)
etwas	Rum
etwas	Marmelade (Marillenmarmelade - Aprikose)

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