HomeHafer - Möhren - Brot
mit Sauerteig
Möhren putzen, schälen , fein reiben.
Alle restlichen Zutaten (außer Möhrenraspel) in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Wasser hinzugeben , alles sehr gut miteinander vermischen. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. Am Ende die Möhrenraspel hinzugeben , nochmals gut durchkneten.
Nun den Teig mindestens 60-90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig wird relativ klebrig werden, was aber ganz normal ist, daher kein weiteres Mehl hinzu geben. Der Teig kann auch im Brotbackautomaten komplett zubereitet werden!
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals kurz durchkneten. In eine Kastenform oder spezielle Brotform geben , nochmals mindestens 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben , bei 200°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 10 Minuten auf 180 °C herunterschalten , noch weitere ca. 40 Minuten backen.
Die Haferflocken schmecken besonders gut im Brot, wenn sie vorher in einer Pfanne ohne Öl kurz geröstet werden. Sie bekommen dann eine feine, nussige Note. Am besten schmeckt das Brot mit Weizenvollkornmehl.
Zutaten
| 450g | Mehl |
| 100g | Haferflocken, kernig |
| 150g | Sauerteig (Weizensauerteig) |
| 14g | Salz |
| 3TL | Zucker |
| 200ml | Wasser, lauwarm |
| 100ml | Milch, lauwarm |
| 5g | Hefe, frisch |
| 250g | Möhre(n) |
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