Kräuterfilet in Blätterteig

einfach und trotzdem raffiniert !

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig auftauen, Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Die Toasts im Mixer fein mahlen, mit Kräutern , Senf vermischen, mit Salz , Pfeffer würzen.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Filet r,herum anbraten. Blätterteigplatten übereinanderlegen , ausrollen. Ein Rechteck (ca. 30 x 40 cm) zuschneiden. Die Kräuter-Toast-Mischung mittig aufstreichen, Filet daraufsetzen. Den Teig einschlagen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Eigelb mit Sahne verrühren, den Blätterteig einpinseln. Ca. 20 Minuten im Ofen backen. Ich serviere dazu meist nur einen frischen Salat, durch den Blätterteig braucht man keine großartige Beilage.

Zutaten

450g	Blätterteig (TK)
600g	Schweinefilet am Stück
2Scheiben	Toastbrot
75g	Kräuter, gemischte (TK)
2EL	Senf, mittelscharf
1	Eigelb
2EL	Sahne
	Salz und Pfeffer

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