Apfel - Reis - Auflauf

Rezept für Apfel - Reis - Auflauf

Vanilleschote aufschneiden, das Mark herausschaben , beiseite stellen.
Die Milch aufkochen, Reis, Zitronenschale , Vanilleschote dazugeben. Reis in ca. 20 Minuten bei milder Hitze ausquellen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Dabei ab , zu umrühren. Zitronenschale , Vanilleschote herausnehmen. Brei mit der Hälfte des Zuckers süßen, mit Zimt abschmecken , auskühlen lassen.

Eigelb mit dem übrigen Zucker schaumig rühren, Vanillemark , Quark unterrühren , die abgetropften Rosinen unterziehen Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in feine Scheiben schneiden.

Erkalteten Reisbrei portionenweise unter die Quarkmasse rühren, Äpfel dazugeben , unterziehen. Dann das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Apfel-Reis-Masse in eine gefettete Gratinform füllen , glatt streichen. Mit Butterflöckchen belegen , im Ofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen. Auflauf nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken.
Die angegebene Menge reicht als Hauptgericht für 4, als Dessert für 6 Personen.

Wenn Kinder mitessen, die Rosinen in Wasser einlegen.

Zutaten

½	Vanilleschote(n)
5dl	Milch
100g	Milchreis
1	Zitrone(n), die Schale, unbehandelt,
50g	Zucker
1TL	Zimt
1	Ei(er), davon das Eigelb
300g	Quark
4EL	Rosinen, über Nacht in Calvados eingelegt
500g	Äpfel, mürbe, z.B. Boskop
1	Ei(er), davon das Eiweiß
10g	Butter
5cl	Calvados

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