Spinatauflauf

Spinat mit Kartoffelpüree und Eiern

Spinat in einem Topf bei milder Hitze auftauen , zum Kochen bringen. Mit etwas Muskat , Zitronenschale würzen. 375 ml Wasser mit etwas Salz aufkochen, Milch dazugeben , den Topf vom Herd nehmen. Das Kartoffelpüreepulver unterrühren. Parmesan , Butter unterheben. Mit etwas Muskatnuss würzen.

Den Spinat in 4 kleine ofenfeste Formen (oder eine Auflaufform) verteilen. Das Kartoffelpüree darauf verteilen , mit einem nassen Löffel je 1 Mulde in das Püree drücken. Je 1 Ei aufschlagen , in die Mulden geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Zutaten

300g	Rahmspinat (TK)
	Muskat
1	Zitrone(n), unbehandelt, 1 TL Abrieb davon
125ml	Milch
1Beutel	Kartoffelpüreepulver
40g	Parmesan, gerieben
30g	Butter
4	Ei(er)
	Schnittlauch
375ml	Wasser

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