HomeWestfälische Reibekuchen mit Speck
nach Uromas Art
Die Eier , die Zwiebeln in ein Mixerglas füllen. Pürieren , nach , nach die Kartoffeln durch den laufenden Mixer geben. Anschließend die Haferflocken zugeben , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Noch einmal gut mixen. In eine große Schüssel füllen. Den Speck in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Vier Scheiben Speck darin anbraten , jedes Stück mit Kartoffelteig bedecken, so dass vier Reibekuchen entstehen. Sobald die Unterseite gebräunt ist, wenden , fertig ausbacken. Aus der Pfanne nehmen , auf einer Servierplatte mit Küchenpapier im vorgeheizten Backofen bei 100°C warm halten. Mit dem restlichen Teig wie oben beschrieben verfahren.
Etwa die Hälfte der Reibekuchen ohne Speck ausbacken. Diese dann nach Belieben mit Apfelmus oder Kräuterquark servieren.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, fest kochende |
| 50g | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 125g | Haferflocken, blütenzarte |
| 50g | Speck, durchwachsener |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Butterschmalz zum Ausbacken |
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