HomeVier Kräuter - Maultaschen
für (fast) alle Sinne ...
Kräuter abbrausen, trocken schütteln , die Blättchen fein hacken. Die Kräuter mit Ricotta, 1 Ei , Semmelbröseln mischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Füllung portionsweise in die Mitte der Quadrate setzen, Teig darüber klappen , die Ränder fest andrücken. Die Taschen in 800 ml Brühe ca. 10 Minuten garen.
Die Schalotten abziehen, würfeln , in der Butter andünsten. Weißwein, restliche Brühe , Zitronensaft zufügen. Aufkochen lassen , mit der (in etwas Wasser angerührten) Stärke binden. Soße salzen, pfeffern , mit den Maultaschen anrichten.
Mit Tomaten , evtl. einigen Kräutern garnieren.
Zutaten
| 500g | Teig, (Nudelteig Kühlregal) |
| 250g | Ricotta di pecora (Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen) |
| 2 | Ei(er) |
| ½Bund | Petersilie |
| ½Bund | Basilikum |
| 3Zweig/e | Thymian |
| 3Zweig/e | Zitronenmelisse |
| 1,2Liter | Gemüsebrühe, (instant) |
| 4m.-große | Schalotte(n) |
| 100ml | Wein, weiß, (trocken) |
| 4EL | Semmelbrösel |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Speisestärke |
| 1 | Zitrone(n), Saft hiervon |
| Salz und Pfeffer | |
| einige | Kirschtomate(n), halbiert, zum Garnieren |
mehr...
Empfehlung
