HomeKohlrabi - Nudel - Pfanne
lecker und vegetarisch, mit gerösteten Pinienkernen
Kohlrabi schälen , in ca. 3 cm x 3 cm große feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett anrösten , beiseite stellen. Das Olivenöl erhitzen , die Schalottenscheiben darin goldbraun anbraten. Die Kohlrabischeiben zugeben , anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen , mit Pfeffer , Salz würzen. Den Frischkäse zugeben , bei kleiner Flamme zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist. Zum Schluss die fertigen Nudeln unterrühren. Nochmals aufkochen lassen , mit den Pinienkernen bestreut servieren.
Tipp: Schmeckt auch lecker, wenn zur Hälfte noch Karotten verwendet werden.
Zutaten
| 3 | Schalotte(n), geschält, in feine Scheiben geschnitten |
| 3 | Kohlrabi |
| 250g | Bandnudeln |
| 75g | Pinienkerne |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 50g | Frischkäse |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| 3EL | Olivenöl |
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