Pfirsich - Vanillekuchen

sehr saftig

Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter mit Zucker , Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Das Eigelb vorsichtig hinzu geben , kräftig weiter schlagen. Mehl mit Backpulver , Puddingpulver mischen , nach , nach unter die Buttermasse geben. Milch langsam hinzufügen , als letztes den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine sehr gut gefettete Kastenform geben.

Die Pfirsiche gut abtropfen lassen. Achteln , auf der Masse verteilen. Kurz mit einem Löffel verrühren.

Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 60 Minuten backen.

In der Form gut abkühlen lassen , dann erst stürzen.

Zutaten

1Dose	Pfirsiche
175g	Zucker
4	Ei(er)
200g	Butter, weiche
1Pck.	Backpulver
2Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
80ml	Milch
400g	Mehl
	Fett für die Form

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