HomeGenueser Mokkatorte
Rezept für Genueser Mokkatorte
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Den Boden , die Seiten mit Backpapier auslegen.
Eier , Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer 6 Minuten schlagen, bis die Masse dick , hell ist , an Volumen zugenommen hat. Das Mehl sieben , in zwei Portionen schnell , locker unterheben, bis die Zutaten gerade vermengt sind. Bei der zweiten Portion Mehl die geschmolzene Butter zufügen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben.
35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun , bei leichtem Fingerdruck elastisch ist. In der Form zwei Minuten stehen lassen, bevor der Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Das Backpapier abziehen.
Für die Mokka-Buttercreme:
Zucker , Wasser in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kurz aufkochen lassen , ohne zu rühren 5 Minuten köcheln lassen. Den Sirup vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen.
Eigelb mit dem Mixer 2 Minuten schlagen, den Sirup unter ständigem Rühren hinzufügen , weiterrühren, bis die Masse kalt ist. Nach , nach die Butter zu der abgekühlten Masse geben , schlagen, bis sie glatt , cremig ist.
Den im heißen Wasser aufgelösten Kaffee zufügen , schlagen, bis die Zutaten vermengt sind.
Den Kuchen waagerecht in zwei Hälften schneiden. Beide Hälften mit Kakaocreme bestreichen.
Ein Viertel der Mokka-Buttercreme auf die untere Schicht streichen , die obere Schicht aufsetzen. Zwei Drittel der restlichen Buttercreme ringsherum auf die Torte streichen , die Flächen glätten. Gehobelte Mandeln an den Rand drücken. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen , den Tortenrand mit Häubchen verzieren. Die Häubchen mit den Mokkabohnen dekorieren.
Zutaten
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