Okroschka

kalte russische Sommersuppe

Eier hart kochen. Kartoffeln mit Schale gar kochen. Beides abkühlen lassen, dann schälen , in kleine Würfel schneiden. Salatgurke schälen , zusammen mit den Radieschen raspeln. Frische Kräuter , Frühlingszwiebeln putzen , hacken.

Alle Zutaten in einen Topf geben , gut vermischen. Kefir mit Mineralwasser in Verhältnis 1:2 (bis 1:3) auflösen. Die Kefir-Wasser-Mischung in den Topf geben , damit auffüllen. Mit saurer Sahne, Meerrettich, Essig, Salz , Pfeffer abschmecken , servieren.

Tipp: Man kann auch zusätzlich noch Fleischreste jeder Art vom Vortag mit zugeben.

Zutaten

3	Ei(er)
4m.-große	Kartoffeln
½	Salatgurke(n)
1Bund	Radieschen
150g	Fleischwurst, Schinkenwurst oder andere Wurstsorten
n. B.	Kräuter, frische (Petersilie, Dill)
1EL	saure Sahne
1TL	Meerrettich, scharfer
500g	Kefir oder Buttermilch
1Liter	Mineralwasser
1Schuss	Essig
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
n. B.	Frühlingszwiebel(n), gehackte

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