HomeRotweinbutter mit Schalotten
Rezept für Rotweinbutter mit Schalotten
Die Butter mit dem Mixer schaumig rühren.
Rotwein, Brühe, Schalotten , Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 min. köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind , die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Anschließend den Topf in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel abkühlen.
Petersilie unter die noch warmen Zwiebeln geben , mit Salz , Pfeffer würzen. Dann die Masse unter die Butter rühren.
Man kann die Butter auch noch nach Geschmack mit Kreuzkümmel verfeinern, ist aber nicht jedermanns Sache.
Zutaten
| 125g | Butter, zimmerwarme, leicht gesalzene |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50ml | Wein, rot |
| 50ml | Gemüsebrühe |
| ½TL, gestr. | Honig |
| 50g | Schalotte(n) |
| ½Bund | Petersilie |
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