Kartoffeln in Kokosmilch mit Curry

Rezept für Kartoffeln in Kokosmilch mit Curry

Kartoffeln schälen , in m,gerechte Stücke schneiden. Evtl. bei Bedarf in einem Topf bissfest weichkochen.

Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas erhitztem Öl so lange anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Kokosmilch , Currypaste bzw. Currypulver in einer Schale zusammenrühren , über die Kartoffeln geben. Die Kartoffeln in dieser Kokos-Curry-Sauce abgedeckt ca. 10 Min. kochen. Nun die Erbsen dazugeben , so lange kochen, bis die Erbsen weich , warm sind. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Koriandergrün darüber streuen , sofort servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln nach Wahl
400ml	Kokosmilch
1EL	Currypaste oder Currypulver
100g	Erbsen, gefrorene
	Öl für die Pfanne
	Salz
n. B.	Koriandergrün, frisches
	Pfeffer aus der Mühle

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