Lachs auf Möhren- und Fenchelgemüse

gut vorzubereiten für Gäste!

Gemüse putzen, waschen , in feine Streifen schneiden. In der zerlassenen Butter mit 6 EL Wasser zugedeckt ca. 10 Min. dünsten. Mit Salz, Zucker , etwas gehacktem Dill würzen. Eine Auflaufform fetten , das Gemüse hineingeben.
Das Lachsfilet in Stücke teilen, mit Zitronensaft , Salz würzen , auf das Gemüse legen. Mit Dillzweigen belegen. Sauce Hollandaise erwärmen , darübergeben.

In den vorgeheizten Ofen schieben , bei 200°C ca. 15 Minuten gratinieren.

Dazu passt Baguette , ein trockener, gut gekühlter Weißwein.

Zutaten

500g	Lachsfilet
350g	Möhre(n)
350g	Fenchel
30g	Butter
	Salz
	Zucker
1Bund	Dill, gehackter
n. B.	Zitronensaft
250ml	Sauce Hollandaise (selbst gemacht oder gekauft)
6EL	Wasser
	Fett für die Auflaufform

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