Bollito con salsa verde

Gemischtes, gekochtes Fleisch mit grüner Sauce

Alle Fleischsorten in siedendem Wasser mit Salz, Lorbeerblättern, gespickter Zwiebel, Knoblauch , Zucker ca. 45 Min. auf kleiner Flamme kochen. Die Zunge , die Keulen herausnehmen. Möhren , Lauch in die Brühe legen , zusammen mit dem Rindfleisch 15 Min. weiter kochen. Zunge , Keulen häuten, portionieren , warmstellen.

Kräuter auftauen , mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Pfeffer, Salz, Essig , Öl gut mischen. Die Sauce muss etwa die Konsistenz von Mayonnaise haben.

Pro Person ein Stück jeweils eine Portion Rindfleisch, Zunge , Huhn, 1 Möhre , eine Stange Lauch so heiß wie möglich auf Tellern anrichten. Das Fleisch dick mit der grünen Sauce überziehen , sofort servieren.

Dazu schmecken Reis oder kleine Butterkartoffeln.

Die Kochbrühe kann anderweitig nach Bedarf verwendet werden.

Zutaten

500g	Suppenfleisch (Ochsenbrust)
1	Zunge(n) (Kalb)
2	Hähnchenkeulen
	Salz
2	Lorbeerblätter
1	Zwiebel(n), mit Nelken gespickt
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1TL	Zucker
6	Möhre(n)
6Stange/n	Porree
2Pck.	Kräuter (8-Kräuter, TK)
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1EL	Senf
	Salz
	Pfeffer
	Essig (Weinessig)
	Olivenöl, extra vergine

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