Erdäpfelbrot (Kartoffelbrot)

Eferdinger Landl - Erdäpfelbrot

Die Erdäpfel schälen , über Dampf garen. Danach noch als ganz heiße Erdäpfel mit der Erdäpfelpresse zerdrücken , etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit Hefe, Salz, Zucker, , Gewürzen abmischen. Zu dem Mehlgemisch die Erdäpfel geben , kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Beim Kneten sparsam Wasser hinzugeben, denn in den Erdäpfeln ist sehr viel Wasser enthalten, das erst beim Kneten frei wird. Danach den Teig halbieren, zu Kugeln formen , zugedeckt 40 - 60 Minuten gehen lassen.

Bei 180 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Dieses Brot bleibt super lange saftig.

Zutaten

500g	Kartoffeln (mehlige Eferdinger Landl-Erdäpfel)
250g	Mehl (Roggen)
250g	Mehl (Weizen)
2Pck.	Hefe
1TL	Salz
½TL	Zucker
1Pck.	Gewürzmischung (Brotgewürze)

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