Kürbiscremesuppe

Rezept für Kürbiscremesuppe

Den Hokkaido entkernen , in Würfel schneiden (ca.1x1cm). Er braucht nicht geschält zu werden. Die harte Schale wird beim Kochen butterweich. Die Kürbiskerne zum Garnieren zurückbehalten.
Die Kartoffeln ebenfalls schälen , würfeln.
Die Zwiebel schälen , fein hacken. Ebenso die Knoblauchzehen , den Ingwer.
Die Zwiebel in 30 g Fett glasig dünsten, den Kürbis, die Kartoffeln, Knoblauch , Ingwer zufügen , mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Sahne , etwas Zitronensaft sowie Pfeffer , Koriander zugeben , ca. 20 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Danach mit dem Mixstab pürieren , abschmecken.

Zum Garnieren auf dem Teller:
Die Kürbiskerne in dem restlichen Butterschmalz knusprig rösten. Danach klein hacken.
Wer möchte, kann noch süße Sahne steif schlagen, einen Esslöffel Sahne auf die Suppe geben, mit den gehackten Kürbiskernen , den Kräutern garnieren.

Zutaten

300g	Kürbis(se), am besten Hokkaido
2	Kartoffeln, möglichst mehlig kochend
1große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
40g	Butterschmalz
¾Liter	Gemüsebrühe aus Extrakt
¼Liter	süße Sahne
2cm	Ingwer
n. B.	Koriander, frisch gemahlen
n. B.	Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz
etwas	Zitronensaft
100ml	Schlagsahne
etwas	Petersilie oder Zitronenmelisse zum Garnieren

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