Tomatensugo

als Pizzabelag oder zu Pasta (hält sich eingefroren oder sterilisiert)

Zwiebel , Knoblauch schälen, fein würfeln , im heißen Öl in einem flachen, weiten Topf oder in einer tiefen Pfanne andünsten, jedoch keine Farbe nehmen lassen. Die Tomaten samt Saft hinzufügen, Tomatenmark unterrühren , mit Rotwein auffüllen. Rosmarin, Chilischote , Oregano hinzugeben. Salzen , pfeffern. Die Sauce nun ohne Deckel auf niedrigster Stufe mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Immer wieder abwechselnd einen Schuss Rotwein , Wasser hinzufügen.
Die Sauce soll zum Schluss sehr dick, fast wie eine weiche streichfähige Paste sein , aromatisch duften.

Wird zu Nudeln gereicht , kann auch als Pizzabelag verwendet werden.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
1Dose	Tomate(n), gestückelt
1EL	Tomatenmark
1Glas	Wein, rot (0,1 l)
1Zweig/e	Rosmarin
1kleine	Chilischote(n)
1TL	Oregano, getrocknet
	Salz und Pfeffer
	Wasser nach Bedarf

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