Versunkener Rhabarber

Rezept für Versunkener Rhabarber

Rhabarber putzen , in 3-cm-Stücke schneiden. Butter so lange kräftig rühren, bis sie sehr hell geworden ist. Dann Zucker , Vanillenzucker beifügen , alles wieder kräftig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, Mehl , Backpulver mischen , unter den Teig ziehen.

Springform (ca. 24 cm) buttern , mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig einfüllen , glatt streichen. Rhabarberstücke dicht nebeneinander senkrecht in den Teig stecken (sie sollen noch etwa 1 cm herausragen). Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, auf der zweiten Rille von unten ca. 45 Minuten backen.

Den Kuchen noch warm aus der Form lösen , auf eine Tortenplatte geben. Dick mit Puderzucker bestreuen , auskühlen lassen.

Zutaten

750g	Rhabarber
150g	Butter, weich
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
4	Ei(er)
1TL	Backpulver, 250 g Mehl, ca.
	Puderzucker
	Fett und Mehl für die Form

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