HomeSchupfnudeln
mit 3 verschiedenen Serviermöglichkeiten
Die durchgedrückten Kartoffeln auf der Arbeitsfläche ausbreiten , abkühlen lassen. Mit Eiern, Mehl , den Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen fingerlange, an den Enden spitz zulaufende Nudeln formen , ca. 2-3 St,en trocknen lassen. In 2-3 Partien die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben , so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausheben, in kaltem Wasser abschrecken , gut abtropfen lassen. Die benötigte Portion in zerlassenem Fett von allen Seiten leicht anbraten. Die restlichen Schupfnudeln kann man in Portionen einfrieren.
Variante 1 mit der Möhrensoße:
die Möhren waschen, putzen, klein schneiden , in der Gemüsebrühe garen. Apfel schälen , klein schneiden, zu den Möhren geben. Alles in der Brühe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Sahne, Salz , Zucker abschmecken.
Variante 2 süß: mit Zimtzucker , Apfelkompott
Variante 3 herzhaft: mit Sauerkraut , Kassler
Zutaten
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