HomeSpargelrisotto
Rezept für Spargelrisotto
Das Öl oder die Butter erwärmen. Die Zwiebel , die Knoblauchzehe fein schneiden , zugeben. Den Reis , die Spargelstückchen beifügen , sofort auf die kleinste Stufe zurückschalten, unter ständigem Rühren dünsten.
Mit Weißwein ablöschen , mit Gemüsebrühe auffüllen. Auf kleinster Stufe 20 25 Minuten kochen. Die Spargelspitzen in den letzten 10 Minuten mitkochen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Reibkäse darunter mischen oder dazu servieren.
Risotto sollte sehr feucht serviert werden, weil er auch auf dem Teller immer wieder extrem nachzieht.
Zutaten
| 400g | Spargel, grün |
| 1TL | Butter oder Olivenöl |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300g | Reis, Mittelkornreis, z.B.: Vialone, Arborio oder Carnaroli |
| 2dl | Wein, weiß |
| 7dl | Gemüsebrühe |
| Käse, gerieben |
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