HomeAuberginen - Canapès
mit Schafskäse
Für die Vinaigrette die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen , fein schneiden. Essig mit Pfeffer , 2 EL Olivenöl verrühren. Sardellenfilets fein hacken , mit den Frühlingszwiebeln unterziehen. Mit Salz abschmecken.
Auberginen trocken tupfen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , Auberginenscheiben auf beiden Seiten darin goldbraun braten (evt. auch auf dem Grill in einer Aluschale).
Auf 4 Teller verteilen , den Schafkäse darüber bröckeln. Mit der Vinaigrette beträufeln , evtl. mit Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt frisches Baguettebrot.
Nette Beilage zum Grillen, schmeckt auch kalt noch gut.
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| etwas | Salz |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2EL | Essig (Weißweinessig) |
| etwas | Pfeffer |
| 6EL | Olivenöl |
| 1 | Sardellenfilet(s) |
| 100g | Schafskäse |
| evtl. | Basilikum |
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