Cantuccini - Pfirsich - Tiramisu

ohne Ei

Die Cantuccini leicht zerkleinert in eine Auflaufform füllen. Die Pfirsiche aus der Dose in kleine Stücke schneiden, von dem Pfirsichsaft ca. 6 Esslöffel über die Cantuccini gießen , den Amaretto darüber träufeln. Den Mascarpone mit dem Frischkäse , dem Zucker verrühren, die mit dem Bourbon-Vanillezucker steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Hälfte der Masse auf die Cantuccini streichen. Die Pfirsichstücke als nächste Lage über die Creme geben. Die restliche Masse darüber geben , glatt streichen. Für mindestens 6 St,en in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
Vor dem Servieren die Mandelblättchen in einer Pfanne bräunen, abkühlen, , auf der festgewordenen Creme verteilen. Als Variation mische ich gerne einige Himbeeren unter die Pfirsichlage - schmeckt himmlisch!

Zutaten

250g	Mascarpone
250g	Frischkäse, magerer (z.B. Philadelphia light) oder Magerquark
1Becher	Sahne, (200 ml)
1Pkt.	Vanillezucker (Bourbon)
3EL	Zucker
1kl. Dose/n	Pfirsiche
4EL	Amaretto
250g	Kekse (Cantuccini)
40g	Mandel(n), Blättchen

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