HomeItalienisches Kartoffelpüree
Rezept für Italienisches Kartoffelpüree
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten. Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen , grob hacken. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Schalotten , Knoblauch andünsten. Tomaten , Pinienkerne beifügen. Das restliche Olivenöl dazugießen , nur noch erwärmen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (nur grob, soll rustikal sein). Die warme Olivenölmischung sowie das Basilikum untermischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zutaten
| 750g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 3 | Schalotte(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 30g | Pinienkerne |
| 100g | Tomate(n), getrocknet, in Öl eingelegt |
| 1Bund | Basilikum, frisch |
| 100ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
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