Bailey - Parfait auf Orangensauce

Rezept für Bailey - Parfait auf Orangensauce

Eigelb , Zucker zu einer hellen dicklichen Creme aufschlagen. Mit Baileys parfümieren. Eiweiss , Rahm unterziehen.

Eine beschichtete Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Baileys-Creme einfüllen , während mindestens 4 St,en gefrieren lassen.

4 Orangen wie einen Apfel schälen, d.h. mitsamt der weissen Haut. Die Orangenschnitze aus ihren Trennhäuten schneiden. Die restlichen Orangen auspressen.

Orangensaft, Zucker , Portwein sirupartig einkochen lassen. Am Schluss die Orangenfilets beifügen. Auskühlen lassen.

Zum Servieren Parfait in Scheiben schneiden, anrichten , mit Orangenfilets , Sauce umlegen.

Zutaten

3	Ei(er), davon das Eigelb
75g	Zucker
¾dl	Baileys Irish Cream (Whiskey-Likör)
2	Ei(er), davon das Eiweiss, steif geschlagen
3dl	Rahm, geschlagen
8	Orange(n)
75g	Zucker
1dl	Portwein

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