Eier in Lachs - Senf - Soße

Rezept für Eier in Lachs - Senf - Soße

Zwiebel schälen , fein würfeln. Champignons putzen, waschen , in Scheiben schneiden. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Pilze zufügen , unter Wenden kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben , anschwitzen. Alles mit 3/8 l Wasser , Sahne ablöschen , aufkochen. Brühe , Senf einrühren , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab , zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker pikant abschmecken.
Lachs in dünne Streifen schneiden oder klein würfeln. Dill waschen ,, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Eier kalt abschrecken, schälen , nach Belieben halbieren. Eier, Lachs , Dill in die Soße geben. Mit Rest Dill garnieren. Dazu schmeckt Weißbrot oder körniger Reis.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
250g	Champignons
8	Ei(er)
30g	Butter
1EL	Mehl
150g	Sahne
1EL	Gemüsebrühe
2EL	Senf, mittelscharfer
	Salz und Pfeffer
150g	Lachs, geräucherter
½Bund	Dill
	Zucker

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